Alimentació i Salut

L'alimentació és un procés que ens acompanya al llarg de la vida, a través del qual obtenim els nutrients i l'energia que permeten cobrir els requeriments de l'organisme.

Una alimentació saludable es defineix com aquella dieta que és satisfactòria, suficient, completa, equilibrada, harmònica, segura, adaptada al comensal i a l’entorn, sostenible i assequible.

Malgrat que existeixen moltes propostes saludables, una de les més conegudes al nostre entorn és la dieta mediterrània, amb la que tenim la sort de poder-hi comptar.
Només tenim un cos; alimentem-lo bé i ens tornarà el favor.
Si volem abordar un canvi d'hàbits a la nostra vida, ja sigui per rebaixar pes, per no entrar en un procés de sobrepès poc saludable o d'obesitat, per equilibrar nivells de colesterol, controlar la obesitat, els triglicèrids, o per iniciar hàbits de vida saludables, demanar el consell d'un professional de la nutrició és el primer pas.

No existeixen solucions iguals per tothom. El més important de tot, com a qualsevol tractament en Medicina, és una estricta indicació i una personalització absoluta de l’estratègia a seguir en cada cas.
TANCAR
La vesícula biliar és un òrgan amb forma de pera situat sota del fetge. Emmagatzema bilis, un líquid produït pel fetge per digerir els greixos. Quan l'estómac i l'intestí digereixen els aliments, la vesícula biliar allibera bilis a través d'un tub anomenat conducte biliar comú. Aquest conducte connecta a la vesícula biliar i el fetge amb l'intestí prim.

És més probable que la vesícula causi problemes si alguna cosa obstrueix el flux de bilis a través dels conductes biliars. Això sol passar amb els càlculs biliars. Els càlculs es formen quan hi ha substàncies en la bilis que s'endureixen. Les crisis per càlculs solen presentar-se després dels àpats.

Els càlculs biliars són més comuns entre els adults grans, les dones i les persones amb sobrepès.
La pressió arterial és la força que fa la sang contra les parets de les artèries. Cada vegada que el cor batega, bombeja sang cap a les artèries. La seva pressió arterial estarà al nivell més elevat al bategar el cor bombant la sang. A això se li diu pressió sistòlica. Quan el cor està en repòs, entre un batec i un altre, la pressió sanguínia disminueix. A això se li diu la pressió diastòlica.

En la lectura de la pressió arterial s'utilitzen aquests dos valors, les pressions sistòlica i diastòlica. La lectura amb valors de

120/80 o menys són normals
140/90 o més indiquen hipertensió arterial

Entre 120 i 139 per al número més elevat, o entre 80 i 89 per al número més baix és prehipertensión.

La hipertensió arterial no sol tenir símptomes, però pot causar problemes seriosos com ara vessaments cerebrals, insuficiència cardíaca, infart i insuficiència renal. Vostè mateix pot controlar la pressió arterial mitjançant hàbits de vida saludables i, de ser necessari, medicaments.

La diabetis és una malaltia en què els nivells de glucosa (sucre) de la sang estan molt alts. La glucosa prové dels aliments que consumim. La insulina és una hormona que ajuda que la glucosa entri a les cèl·lules per subministrar energia. En la diabetis tipus 1, el cos no produeix insulina. En la diabetis tipus 2, el tipus més comú, el cos no produeix o no fa servir la insulina adequadament. Sense suficient insulina, la glucosa roman en la sang.

Amb el temps, l'excés de glucosa a la sang pot causar problemes seriosos. Pot provocar lesions als ulls, els ronyons i els nervis. La diabetis també pot causar malalties cardíaques, vessaments cerebrals i fins i tot la necessitat d'amputar un membre. Les dones embarassades també poden desenvolupar diabetis, l'anomenada diabetis gestacional.
El càncer comença en les cèl·lules, que constitueixen les rajoles del cos. Normalment, el cos forma cèl·lules noves a mesura que es necessiten per reemplaçar les cèl·lules envellides que moren. Algunes vegades, aquest procés no resulta ser l'esperat. Creixen cèl·lules noves que no són necessàries i les cèl·lules envellides no moren quan haurien. Aquestes cèl·lules addicionals poden formar una massa anomenada tumor. Els tumors poden ser benignes o malignes. Els tumors benignes no són càncer, mentre que els malignes sí que ho són. Les cèl·lules dels tumors malignes poden envair els teixits propers. També poden desprendre i disseminar-se a altres parts del cos.

El càncer no es tracta d'una malaltia sinó de diverses. Existeixen més de 100 tipus de càncer. La majoria d'aquests es nomenen pel seu lloc d'origen. Per exemple, el càncer de pulmó comença al pulmó i elcàncer de pit comença en el pit.

La disseminació d'un càncer des d'una part del cos a una altra s'anomena metàstasi. Els símptomes i el tractament depenen del tipus de càncer i del avançada que estigui la malaltia. La majoria dels tractaments inclou cirurgia, radiació i / o quimioteràpia. Alguns també poden incloure teràpia hormonal, teràpia biològica o trasplantament de cèl·lules mares.
A l’Enciclopèdia Catalana es defineix l’obesitat com l’acumulació excessiva de greix, que provoca un augment del pes corporal. És una malaltia crònica multifactorial, fruit de la interacció de factors genètics i ambientals, que es caracteritza per un excés de greix corporal (teixit adipós).

Segons l'OMS: L'obesitat i el sobrepès es defineixen com una acumulació anormal o excessiva de greix que pot ser perjudicial per a la salut. Una manera simple de mesurar l'obesitat és l'índex de massa corporal (IMC), això és el pes d'una persona en quilograms dividit pel quadrat de la talla en metres. Una persona amb un IMC igual o superior a 30 és considerada obesa i amb un IMC igual o superior a 25 és considerada amb sobrepès. El sobrepès i l'obesitat són factors de risc per a nombroses malalties cròniques, entre les que s'inclouen la diabetis, les malalties cardiovasculars i el càncer.

El sobrepès estan en augment en els països amb ingressos baixos i mitjans, especialment en les àrees urbanes.

Seguim amb estadístiques: els riscos per a la salut i possibles complicacions de l'obesitat són molts.

• Les persones obeses tenen un 50 per cent més de probabilitat de risc de mort que aquelles persones amb pes normal (mateixes edats).
• El 26% de les persones que pateixen obesitat pateixen també d'hipertensió arterial.
• El 80% dels problemes amb la diabetis de tipus 2, estan relacionats amb problemes d’obesitat.
• El 70% de les malalties cardiovasculars (nutricio) estan relacionats amb problemes d'obesitat.
• El 42% de les persones que pateixen càncer de mama i de còlon són obesos.
• El 30% dels problemes de la vesícula biliar estan relacionats amb l'obesitat.
• Entre un 30% a 40% en adults i adults majors, i de prop al 20% - 25% en nens portadors d'obesitat i sobrepès i, com a conseqüència, de colesterol(nutrició) alt o dislipèmia.
Hem de tenir molt clar que si hem entrat en un estat de sobrepès u obesitat normalment és perquè els nostres hàbits d’alimentació o de consum d’energia no estan d’acord amb el que mengem. L'obesitat és l’acumulació excessiva de greix, que provoca un augment del pes corporal. És una malaltia crònica multifactorial, fruit de la interacció de factors genètics i ambientals, que es caracteritza per un excés de greix corporal.

No ens escapem de la definició de l’obesitat com a malaltia. Particularment, al nostre país estem al voltant del 53% de persones amb excés de pes i entre ells, un 25% són persones amb obesitat.
El colesterol és una substància present en els teixits animals exclusivament, pel que no es troba en vegetals ni els seus derivats.

L'organisme utilitza al colesterol com a matèria primera per a la síntesi de membranes cel·lulars, sals biliars i vitamines i hormones fonamentals per a la vida de les nostres cèl·lules.

El colesterol circula lligat a diferents lipoproteïnes de la nostra sang, on podem distingir a grans trets, 01:00 colesterol bo que és el HDL, i un colesterol dolent anomenat LDL. El HDL ajuda a netejar la paret interna dels vasos arterials, i les LDL són les que afavoreixen el dipòsit i generació de la placa d'ateroma que acaba per obstruir les artèries.

El nivells de colesterol LDL, s'ha demostrat fefaentment, s'associen a major risc de malaltia cardiovascular especialment infart, i d'altra banda les HDL tindrien un paper protector d'aquestes patologies que al nostre país representen la primera causa de mort, i on cada vegada més adults joves, i també adolescents i nens s'ha vist són portadors d'aquesta malaltia i dels seus riscos.
Les dislipèmies són alteracions en la quantitat de lípids, triglicèrids, àcids grassos, colesterol, fosfolípids, en la sang.
En les societats occidentals, la majoria de dislipidèmies són hiperlipidèmies, és a dir, una elevació dels lípids en la sang, sovint a causa de la dieta i l'estil de vida.
veure = obesitat
El terme malaltia cardiovascular es refereix a les malalties del cor i els vasos sanguinis (artèries i venes) de tot el cos, incloent el cervell, el cor, les cames i els pulmons. La malaltia cardiovascular no passa ràpidament. Amb el temps, les artèries que porten sang al cor i al cervell es poden bloquejar amb l'acumulació de cèl·lules de greix i colesterol (placa).

La menor quantitat d'oxigen que arriba al múscul cardíac a causa dels bloqueigs a les artèries causa atacs cardíacs.

La falta d'oxigen al cervell com a conseqüència de la presència d'un coàgul de sang o d'una hemorràgia cerebral per la ruptura d'un vas sanguini, causa un accident cerebrovascular.
Nosaltres som afortunats de comptar amb la dieta mediterrània, que l’any 2010 se la va declarar Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la Unesco. De fet, tant l'ONU com l’OMS l'assenyalen, no només com un model d'alimentació de qualitat,saludable i sostenible, sinó com un estil de vida que implica la pràctica d'exercici físic.

La dieta mediterrània es basa en el consum majoritari d'aliments d'origen vegetal, frescos i mínimament processats, com fruites fresques i verdures del temps, llegums, fruita seca, cereals integrals, oli d'oliva verge extra i, en menor quantitat i freqüència, els làctics preferentment fermentats i el peix, seguit de les carns (preferentment blanques i magres) i els ous. L'aigua és la beguda principal i la més saludable.

La dieta mediterrània també es caracteritza per procurar els àpats familiars, la utilització d'aliments locals i estacionals i per potenciar les activitats culinàries i gastronòmiques.
La dieta és el conjunt d'hàbits alimentaris i tipus d'aliments que consumeix un organisme o població.

La dieta forma part dels estils de vida de les persones.

Nosaltres som afortunats de comptar amb la dieta mediterrània, que l’any 2010 se la va declarar Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la Unesco. De fet, tant l'ONU com l’OMS l'assenyalen, no només com un model d'alimentació de qualitat,saludable i sostenible, sinó com un estil de vida que implica la pràctica d'exercici físic.

En una dieta sana es valoren el conjunt d'aliments ingerits en una jornada, i fins i tot a cada àpat, incloent begudes, llaminadures, aperitius, etc. L'equilibri de la dieta depèn del conjunt de totos ells de manera que, per exemple, pot incloure un aliment o plat no complet nutricionalment, si s'acompanya d'un altre de complementari. Els seus efectes possitius i negatius es donen a llarg termini, de manera que una mancança o un excés d'un sol dia no afecta significativament a l'organisme a mitjà termini, però també que exigeix ser mantenida de manera continuada i durant tota la vida.
Tal com explica la Fundació de Hipercolesterolèmia Familiar, els triglicèrids "són greixos que es troben en determinats aliments i també es produeixen en el fetge", circulant a la sang a través de les lipoproteïnes que es produeixen al nostre intestí i en el fetge. Són utilitzats com a font d'energia per a les necessitats metabòliques dels músculs i el cervell i es queden en el teixit adipós. En canvi, les funcions del colesterol són diferents. El colesterol es troba en les membranes cel·lulars i, entre altres coses, és un element essencial per a la fabricació de les hormones o de la vitamina D.

Els nivells normals dels triglicèrids poden variar depenent de diferents factors, com ara l'edat i el sexe de la persona. No obstant això, hi ha unes mesures aproximades que determinen quin és el nivell recomanat dels triglicèrids:

Nivell normal: per sota dels 150 mg / dl
Nivell Limítrof alt: entre els 150 i 199 mg / dl
Nivell Alt: entre 200 i 499 mg / dl
Nivell Molt alt: per sobre de 500 mg / dl

És molt important que portem un control constant del nostre nivell de triglicèrids, ja que tenir un nivell alterat de triglicèrids és un factor de risc en el desenvolupament de malalties cardiovasculars.
La nutrició és la ciència que estudia els nutrients i altres substàncies alimentàries, i la forma en què el cos les assimila.

Només és possible tenir una idea aproximada dels complexos processos que els nutrients experimenten dins del cos: com s'influeixen, com es descomponen per a alliberar-se en forma d'energia i com són transportats i utilitzats per a reconstruir infinitat de teixits especialitzats i mantenir l'estat general de salut de l'individu.
El sobrepès i l’obesitat es defineixen com un excés de pes corporal, produït per un augment de les reserves de greix per sobre del considerat normal, en funció de les característiques individuals (altura, corpulència, edat i sexe).

La diferència entre un i altre terme és el grau d’excés de pes, que és menor en el sobrepès. Dit d’una altra manera, les persones amb sobrepès poden no tenir obesitat, mentre que les persones obeses sempre tenen sobrepès.

El pes normal o pes saludable és aquell que permet mantenir un bon estat de salut i gaudir d’una bona qualitat de vida. Es calcula en funció de les característiques (edat, sexe o complexió) de cada persona.

L’excés de pes augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars, diabetis, trastorns de l’aparell locomotor i alguns tipus de càncer, entre altres problemes de salut, i pot arribar a produir discapacitat.

Segons dades de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), l’any 2016 el sobrepès i l’obesitat afectaven més de 1.900 milions de persones adultes (de 18 anys o més) i més de 340 milions d’infants i adolescents (de 5 a 19 anys).

Quant al nostre territori, l’Enquesta de salut de Catalunya 2016 revela que la meitat de la població de 18 a 74 anys i el 36,3% de la població de 6 a 12 anys té excés de pes.

L’augment de l’obesitat és tan alarmant en les darreres dècades que l’OMS ha arribat a considerar aquest trastorn com l’epidèmia del segle XXI.